辽宁本溪桓仁国际冰酒小镇，风景秀丽，四季如画，是我国冰酒的发祥地。在这块风水宝地，有一座占地1万平方米、建筑面积3400平方米的酒庄，那就是桓仁梅卡庄园冰酒有限公司 。“确立一流的理念，配备一流的设施，拥有一流的技术，酿造一流的品牌”是该酒庄的主题定位。庄园秉承“固守正道、坚持特色，精益求精”的经营理念。公司的追求目标是：酿造最具桓仁风情特色的冰酒。 

   梅卡冰酒酒庄是桓仁梅卡庄园冰酒基地的主体建筑，酒堡依山势而建，坐北朝南，外观呈灰色格调，古朴凝重。桓仁的母亲河浑江从酒堡的一边蜿蜒而过。酒堡的内饰富丽堂皇，尤其值得一提的是酒堡里的家具工艺精美，品质非凡。酒堡是一座集萄酒专业品鉴、主题旅游、休闲度假为一体的葡萄酒酒庄，设有总统套房、酒店标准客房、中西合璧综合餐厅、会议室、红酒吧、KTV、高级会所等休闲项目。桓仁四季皆景，春有山花烂漫，夏有万山葱绿，秋有层林尽染，冬有银装素裹。境内“山、水、林、泉、洞”齐备，有国家4A级景区1处、3A级景区2处。漫步在翠绿的葡萄园，看蝴蝶追逐，赏山花怒放，可谓是一种惬意的享受。桓仁冰酒基地是极其适合放牧心灵的净地，每年吸引了来自全国各地的游客，享受梦幻般的悠闲人生。

   酿造冰酒的原料——冰冻葡萄固然至关重要，但压榨、过滤和发酵过程也不可忽视。

   冰酒与其他葡萄酒类不同，从葡萄到葡萄酒其采摘至生产加工过程各步骤都有特殊的要求。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨最好，整个过程要在两个小时内完成。因榨汁时须将冰脱离，工艺要求非常高。在这个过程中即使轻微的压榨也能产生足够的热量融化了糖和酸，并且出来许多水。所以只有此条件，冰晶才能从葡萄果实中析出，得到高糖和高酸的冰葡萄汁，生产出风味独特的冰酒。这样的冰酒口感滑润，甜美、醇厚，饮后沁人心脾。

   往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。酒庄严格控制葡萄产量、有机种植、手工采摘、人工分选、使用天然酵母长时间发酵，采用先进的酿造技术，致力于酿出最具桓仁风土特色最好的冰酒。

这 里 是 桓 仁 冰 酒 酒 庄